山西晋北地区自古就有把羊肝、羊肺、羊肚、羊肠以及羊血洗净、烹熟、切碎，配以葱、姜、蒜、辣椒、盐等调料制成汤食用的习惯。因为里边杂七杂八、应有尽有，故称羊杂碎。羊杂汤里再掺些山药粉条、马铃薯等蔬菜，有荤有素，油而不腻，质纯味美，具有明显的驱寒、暖胃、强身等功能，是一味营养极佳的保健食品。
　　大同人吃羊杂的历史最早可追溯到赵武灵王时期，金元以后传到金都，著名戏剧家关汉卿赞羊杂“饮羹汤一杯，胜甘露灌体”。“贺老人”羊杂始于明崇祯十一年（1638年），贺秀娥先祖从洪洞县迁至现大同县西坪镇贺店，以开车马店“贺家店”为生（据查贺店因此而得名）。当时贺家店的羊杂碎就闻名于往来的客商，清末贺秀娥先祖为避战乱在外置地，以务农为生，使贺家羊杂失传。改革开放初期，贺秀娥迫于生计借款70元钱在大同市以卖粉条和卖菜为生，但她制作的羊杂味道精美的消息却在大同市各大宾馆流传。随着改革开放的深入，贺秀娥继承了先祖留下的羊杂制作配方并吸收了怀仁羊杂、应县羊杂、平旺羊杂的各自优点，选用高品质绵羊内脏和精制山药粉条，增加了桂皮、八角等各种调味料，将羊杂碎、血、粉条分煮和烩后，形成了自己的风格。其羊杂观之通碗红亮，嗅之香气溢人，食之回味无穷。20世纪80年代开始，贺秀娥就为大同市各大宾馆饭店加工制作羊杂，受到来大同市视察工作的华国锋、刘华清等党和国家领导人以及中外宾客的高度评价。
　　2000年贺秀娥在大同市南关东街挂出了“贺老人”羊杂的金字招牌，并在国家工商总局注册了“贺老人”羊杂商标，拉开了“贺老人”羊杂餐饮文化走向全国的序幕。2014年、2015年连续两年荣获“山西省百姓放心大众化餐饮品牌”！贺秀娥弘扬民族饮食文化，笑迎南北八方宾客。王蓓