论文部分内容阅读
古人认为鸡是天上的玉衡星所变，可驱鬼召吉，具“忠勇仁义信”五德。我认为还有一“得”——吃“得”，果腹，解馋。鸡鸭鱼肉鳖虾蟹，鸡居首位。《随园食单》称：“鸡功最巨，诸菜赖之”。全国各地多有“无鸡不成席”的说法。鸡肉鲜香味美，滋补养人。任你动一十八般厨艺，加八十一味配料，炒爆溜炸炖烩焖煨拌，酥扒汆涮蒸酿腊酱烤，怎么做都好吃，都能吃出特色和风味。