【摘 要】
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以“黔莓一号”草莓为试材，通过壳聚糖涂膜和冷藏、冷冻处理研究普通家庭实用的草莓简易储藏保鲜方法。结果表明：1％壳聚糖涂膜加3℃低温冷藏能较长时间（9d）保持草莓的外观品质和风
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以“黔莓一号”草莓为试材，通过壳聚糖涂膜和冷藏、冷冻处理研究普通家庭实用的草莓简易储藏保鲜方法。结果表明：1％壳聚糖涂膜加3℃低温冷藏能较长时间（9d）保持草莓的外观品质和风味品质，视为比较理想的草莓果实储藏保鲜方法；1％壳聚糖涂膜加-18℃低温冷冻能延长草莓外观品质和风味品质的保质期，但是一旦解冻果实即刻软化、溢汁，鲜食性不佳，宜做成果汁或果酱。
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