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洋葱属百合科蒜属植物，营养丰富，既可鲜食，又可加工，而且具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压及血小板凝聚，预防心脑血管疾病等药用价值。近几年来，张掖市种植的脱水加工型白皮洋葱品种主要是从美国引进的白珠、白地球和白比伦等，这些品种品质好，干物质含量高，是理想的脱水加工型品种。在常规栽培条件下，大田产量达4．50万～5．25万kg／hm^2，