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为了改变传统黄酒生产技术装备落后,生产效率低的现状,需要对发酵过程进行先进的控制和优化。根据黄酒发酵工艺的特点,设计了以LabVIEW为开发平台,结合PLC和各类传感器并应用MPI、RS-485总线通信协议,实现了黄酒发酵过程各参数的实时数据采集和控制。介绍了系统的整体结构和关键模块的实现。生产状况表明,该系统运行可靠稳定,能够满足黄酒发酵过程多参数自动控制的需要。