近年常去澳大利亚小住，每次都想了解一下那里有什么名菜佳点，但大都让人失望。正像一本专门介绍澳洲的书所写的那样：“要想了解澳洲菜，第一件要了解的就是事实上没有这种东西。”这从澳洲的历史看也是可以理解的。澳洲大多数是英国移民，随时间推移，希腊、意大利、德国、荷兰、西班牙、俄罗斯等国的人也移民赴澳，成为一个多国家、多民族、多元文化的社会。反映到饮食方面，丰富多样却缺少独特的传统美食。不过经多方搜寻，笔者在澳洲也尝到了一些独特的东西。
　　
　　帕芙洛娃甜点
　　
　　这是一种方形海绵状的蛋糕。一般在悉尼市北部的所谓富区的酒吧，多备有这类糕点。它松软可口，香甜宜人，蛋糕的表面铺上椰子酱和巧克力，更使其外观生辉，满口增津，再佐以澳式啤酒(又称古柏发泡麦酒)，香醇味正，边吃、边喝、边聊，被澳洲人视为最大的享受。
　　据说帕芙洛娃甜饼是来源于俄罗斯舞蹈家帕芙洛娃的名字。1935年，帕芙洛娃在全球巡演中曾到过澳洲的帕斯市，住在艾斯伯连内饭店。厨房里有一名大厨为表达对这位舞星的爱慕，特意创作了一道令人惊奇的甜点。他把美味的蛋糕连同自己浓情蜜意与什锦水果的装饰，献给这位世界著名的舞蹈家，并将这款点心命名为“帕芙洛娃”。
　　
　　澳式混合沙拉
　　
　　用料类似西方沙拉，以内容排列别致而又复杂为特点。首先将腌牛肉片、火腿片和水煮鸡胸肉片，排列于大盘中央。在盘的一端用三瓣莴苣叶，排成半圆形。其中一片莴苣叶上放一勺洋芋沙拉；另一叶片上放4～5片番茄，上面淋以澳式沙拉酱(用甜炼乳、醋和胡椒粉调配而成)；第三瓣叶片上铺满腌甜菜根，然后再用橙片或其他水果点缀在盘周，最后以乳酪充填盘中空隙。这种沙拉多在请客时用，以味道多样、款式别致而著称。
　　
　　袋鼠肉做佳肴
　　
　　袋鼠是澳洲的象征，吃袋鼠好像就不爱澳洲，所以在澳洲公路上常以袋鼠牌子来示意车辆慢行。这样一来，澳洲袋鼠无限制地繁殖，其数量越来越多。从生态平衡角度出发，防止其泛滥成灾，适当捕杀也就有益无害。所以这些年来，大家已习惯以袋鼠肉做菜，并受到广大澳民和旅游者的青睐。那里已有袋鼠肉罐头。销量颇佳。袋鼠尾汤，澳民认为远远胜过牛尾汤。总之，食袋鼠肉已成为时尚。
　　
　　澳人爱意粉
　　
　　据调查，澳洲家庭目前每周吃两或三顿意大利粉。这就使我联想到在悉尼逗留期间，邻居是台湾移民，女主人很好客，执意请我们来吃午餐，吃的就是意大利粉。女主人颇善烹调，把意大利粉做得简单而美味。首先煮熟意大利粉盛起备用，然后做调料，类似我国北方的打卤面的卤。那天的调料中有蚝、笋、菜花、胡萝卜块、冬菇，做成浓郁的汤后，再加牛奶和奶油，最后生粉打芡成糊状。调料与意大利粉在盘中拌混即可进食，味道颇佳。据统计，目前澳洲意大利粉有80多个品种，澳洲人每天约吃200吨意大利粉，其量可观。