三种果蔬冰点的DSC法测定

来源 :河北建筑工程学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gym510

【摘要】

：

本实验采用DSC法分别测量了黄瓜、苹果、青提和青提汁液和水的冰点,并与以往一些资料中的以上三种果蔬的冰点进行了简单的对比.由实验结果可知,用DSC法测得的水的冰点为-1.06

【作者】

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杨兆丹张沁菲陈爱强胡建雄

【机构】

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天津市工蜂制冷技术有限公司,天津商业大学

【出处】

：

河北建筑工程学院学报

【发表日期】

：

2019年2期

【关键词】

：

三种果蔬冰点 DSC法

【基金项目】

：

天津市自然科学基金(18JCQNJC84600),项目名称:果蔬冰温保鲜机理及配套小型装置关键技术研究

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本实验采用DSC法分别测量了黄瓜、苹果、青提和青提汁液和水的冰点,并与以往一些资料中的以上三种果蔬的冰点进行了简单的对比.由实验结果可知,用DSC法测得的水的冰点为-1.06℃,比其他方法测得的冰点低;黄瓜、苹果、青提、青提汁液的冰点分别为-2.27℃、-3.15℃、-3.59℃、-2.84℃,且青提汁液的冰点要小于其果肉的冰点;DSC法测量的冰点比其它方法测得的冰点略低,但相差较小.

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