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什么是罗勒膏？先得介绍一下罗勒：它听起来似为洋人的名字。其实是一种香料，台湾人称其为九层塔（那是由于它的花穗层层如塔）；我们多作为药材。有消暑解毒、消食开胃的功效；在烹调中，西洋人使用频繁。日本的岛静代在《森林里的香蕈与皮耶尔先生》一书中说：“我在东京经营一家西餐厅，店里经常推出添加香药草的餐点其中任何菜式都能使用的是罗勒。”把罗勒说成是香药草，很恰当。将罗勒与大蒜一起碾磨成糊状，然后再一点一点地加入上等的橄榄油熬炼，做成的便是罗勒膏。