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酸奶粉具有丰富的营养价值,在医疗和食品工业中得到了广泛的应用。酸奶粉既保持了酸奶原有的营养价值和功能特性,又延长了货架期、降低了成本,因此具有广阔的发展前景。从酸奶粉的干燥方法、再水合以及保护剂等角度阐述了酸奶粉的生产工艺,并进行了展望。
酸奶粉生产技术的研究进展
【摘 要】
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酸奶粉具有丰富的营养价值,在医疗和食品工业中得到了广泛的应用。酸奶粉既保持了酸奶原有的营养价值和功能特性,又延长了货架期、降低了成本,因此具有广阔的发展前景。从酸
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2012年02期
【基金项目】
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农业科技成果转化资金“免疫与微生态双活性新型功乳制品中试”(项目编号:2008GB2B100065)
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