【摘 要】
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上素鱼面筋 原料 青鱼肉150克,红椒40克,香菇50克,木 耳菜40克。 制法 将鱼肉加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、澄面 制成茸状,炒勺上火将油烧制五成熟时,再 把鱼茸挤成丸状,下锅
【机 构】
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北京东来顺新东安饭庄,北京东来顺新东安饭庄
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上素鱼面筋 原料 青鱼肉150克,红椒40克,香菇50克,木 耳菜40克。 制法 将鱼肉加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、澄面 制成茸状,炒勺上火将油烧制五成熟时,再 把鱼茸挤成丸状,下锅炸至浅黄色,加入配 料及调料烧至而成。 特点 色泽红亮,咸甜适中。
On the prime of raw materials, gluten 150 grams of raw fish, red pepper 40 grams, 50 grams of mushrooms, mushroom 40 grams. Method of adding salt to fish, MSG, pepper, egg white, Cheng Ren made into a velveteen, stir fry ladle, the oil fired five mature, then the furry extruded into a pellet, the pan fry until light yellow, add ingredients And seasoning until baked. Features bright red color, salty sweet moderate.
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