【摘 要】
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为改进绿芦笋常温贮运保鲜技术,将采后绿芦笋用1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙烯分别在密闭的玻璃缸内常温下处理24 h,测定其品质指标变化.结果表明:外源乙烯处理加快了绿芦笋的老
【机 构】
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中国海洋大学食品工程系,河北工程学院,中国农业大学
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为改进绿芦笋常温贮运保鲜技术,将采后绿芦笋用1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙烯分别在密闭的玻璃缸内常温下处理24 h,测定其品质指标变化.结果表明:外源乙烯处理加快了绿芦笋的老化进程,使其品质下降,商品率降低;乙烯受体抑制剂1-MCP处理延缓了绿芦笋叶绿素、可溶性糖和蛋白质含量的下降和木质素含量的上升.24 ℃贮藏3 d,1-MCP处理的绿芦笋商品率仍达88%以上,比对照高12.8%.
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