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微波技术是近年来广泛应用的先进技术,具有广阔的应用前景。经过微波处理的农产品较一些传统方法更有利于营养成分的保存。现重点阐述了微波技术对农产品中的维生素、蛋白质、脂类、碳水化合物等营养成分造成的影响,为该领域的进一步研究及应用提供理论基础。
微波加工对农产品营养成分的影响
【摘 要】
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微波技术是近年来广泛应用的先进技术,具有广阔的应用前景。经过微波处理的农产品较一些传统方法更有利于营养成分的保存。现重点阐述了微波技术对农产品中的维生素、蛋白质
【机 构】
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新乡学院生命科学与技术系
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2012年9期
【基金项目】
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新乡学院自然科学基金资助项目(2009-XZ-001)
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