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随着西凤酒"分型发酵"酿酒工艺的试验成功与实施以及凤型大曲工艺的创新,对大曲理化指标的检测也提出了更全面和精细的要求,而传统的检测方法在指导生产过程中逐渐暴露出其缺陷与不足。
西凤酒大曲理化指标的优化与创新
【摘 要】
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随着西凤酒"分型发酵"酿酒工艺的试验成功与实施以及凤型大曲工艺的创新,对大曲理化指标的检测也提出了更全面和精细的要求,而传统的检测方法在指导生产过程中逐渐暴露出其缺
【机 构】
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陕西西凤酒股份有限公司
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
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2015年1期
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