论文部分内容阅读
我在一家酒厂工作了近二十年,对年份酒走红市场是又喜又忧。喜的是酿酒业兴旺了,酿酒工人的收入提高了,人们的生活水平也提高了;忧的是,市场上一下子冒出这么多陈酿,有几多真实,几多虚假。
消费者只要细心推敲一下,就会发现部分陈酿有些可疑。曾记否,在上世纪90年代中后期,酒类行业有一次大规模发“酒疯”,由于盲目扩大生产,恶性竞争,导致全国酿酒业市场出现疲软,70%左右的酒厂处于停产和半停产状态。当时的新闻媒体,都如实报道过“酒疯”的全过程。有多少中小酒厂倒闭或关门,无法统计。我所在的酒厂,是酒类行业的知名大中型企业,也没能躲过“酒疯”,于上世纪90年代中后期停产和半停产达五年之久,80%的职工“息工”,没工资拿,只能领到可怜的一点儿生活费。
十几年后,市场上大批陈酿上市了。上市的时间大部分是2003年至2014年,按生产时间和储存期推算,这些酒都应该是生产于1993年至2004年之间。当时正是当年各酒厂的停产期和半停产期,我就奇怪了,这些陈酿是从哪里来的?是地底下涌出来的,还是从国外进口的原酒?都不是,酒包装上理直气壮地说,都是历史悠久的某厂使用历史悠久的酿造工艺生产出来的陈酿。
我想,即使这些酒厂当年熬过了“酒疯”,当年有少量生产,也绝对满足不了今天大批量陈酿上市的需求。再细心瞧一下,这些出陈酿的厂家,都不是白酒行业的领头羊。十几年后,好了伤疤忘了痛,瞒天过海,比老大们还牛,惊人地推出了十几年、二十几年的陈酿。有些厂家,其陈酿年份比自己的厂子年龄还老。
年份酒大行其道的台前幕后,不是我能夠弄明白的。你糊弄我,我糊弄他,你不说我也不说,揣着明白装糊涂,反正喝不死人,反正没几人能整明白酒的年份是咋回事,十年就十年吧,二十年也行,如果销量好、利润高,三十年的牌子也敢打。
消费者呢,自己掏钱买天价年份酒自己喝的并不多,大都是送礼了。还真很少有人整明白,五年陈酿与十年陈酿在口感上有什么区别。这不是消费者糊涂,要整明白这个问题,只有两种人,一是厂家,二是品酒师。
无论怎么说,消费者可以糊里糊涂地喝,但不能糊里糊涂地买。虽说喝高了都头晕,但口袋里的钱来得不容易,瞧酒包装上的年份时,眼睛要放亮些。
消费者只要细心推敲一下,就会发现部分陈酿有些可疑。曾记否,在上世纪90年代中后期,酒类行业有一次大规模发“酒疯”,由于盲目扩大生产,恶性竞争,导致全国酿酒业市场出现疲软,70%左右的酒厂处于停产和半停产状态。当时的新闻媒体,都如实报道过“酒疯”的全过程。有多少中小酒厂倒闭或关门,无法统计。我所在的酒厂,是酒类行业的知名大中型企业,也没能躲过“酒疯”,于上世纪90年代中后期停产和半停产达五年之久,80%的职工“息工”,没工资拿,只能领到可怜的一点儿生活费。
十几年后,市场上大批陈酿上市了。上市的时间大部分是2003年至2014年,按生产时间和储存期推算,这些酒都应该是生产于1993年至2004年之间。当时正是当年各酒厂的停产期和半停产期,我就奇怪了,这些陈酿是从哪里来的?是地底下涌出来的,还是从国外进口的原酒?都不是,酒包装上理直气壮地说,都是历史悠久的某厂使用历史悠久的酿造工艺生产出来的陈酿。
我想,即使这些酒厂当年熬过了“酒疯”,当年有少量生产,也绝对满足不了今天大批量陈酿上市的需求。再细心瞧一下,这些出陈酿的厂家,都不是白酒行业的领头羊。十几年后,好了伤疤忘了痛,瞒天过海,比老大们还牛,惊人地推出了十几年、二十几年的陈酿。有些厂家,其陈酿年份比自己的厂子年龄还老。
年份酒大行其道的台前幕后,不是我能夠弄明白的。你糊弄我,我糊弄他,你不说我也不说,揣着明白装糊涂,反正喝不死人,反正没几人能整明白酒的年份是咋回事,十年就十年吧,二十年也行,如果销量好、利润高,三十年的牌子也敢打。
消费者呢,自己掏钱买天价年份酒自己喝的并不多,大都是送礼了。还真很少有人整明白,五年陈酿与十年陈酿在口感上有什么区别。这不是消费者糊涂,要整明白这个问题,只有两种人,一是厂家,二是品酒师。
无论怎么说,消费者可以糊里糊涂地喝,但不能糊里糊涂地买。虽说喝高了都头晕,但口袋里的钱来得不容易,瞧酒包装上的年份时,眼睛要放亮些。