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综述泰山螭霖鱼肌肉中的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物质的研究进展,指出存在的两个主要问题:一是急需对泰山螭霖鱼肌肉中维生素的组成与含量进行分析;二是亟待对其深加工与综合利用技术开展研究,并开发出一系列有特色的泰山螭霖鱼制品。
泰山螭霖鱼肌肉营养价值研究进展
【摘 要】
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综述泰山螭霖鱼肌肉中的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物质的研究进展,指出存在的两个主要问题:一是急需对泰山螭霖鱼肌肉中维生素的组成与含量进行分析;二是亟待对其深
【机 构】
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山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年21期
【基金项目】
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国家重点研发计划(2018YFD0701004)
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