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主要介绍欧洲最广泛使用的氧化剂、还原剂、酶、乳化剂、酸化剂和漂白剂等面粉品质改良剂。
欧洲面粉处理技术
【摘 要】
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主要介绍欧洲最广泛使用的氧化剂、还原剂、酶、乳化剂、酸化剂和漂白剂等面粉品质改良剂。
【机 构】
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国家粮食局科学研究院 北京100037; Dr.;
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2004年期
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