贺岁档期，姜文的新片《让子弹飞》如同一颗出膛的子弹，张扬着个性与霸气，划破了中国电影沉闷的格局，红遍了大江南北。电影开场，一列由八匹高头白马拉着的火车在风景秀美的山水间奔驰而过，马儿翻蹄奋飞，而火车的烟囱却蒸汽腾腾。镜头转向车厢内，蒸汽其实源自车内的火锅饕餮盛宴。火锅内翻飞的辣椒和食材令人垂涎，同时也将整部电影定位在辛辣的风格上。“马拉”火车与“麻辣”火锅，暗含玄机，层层呼应。而观众观影之后，也如同吃到麻辣火锅一般，感到酣畅淋漓的畅快。
　　中国的火锅文化源远流长，已有1900多年的历史。火锅，最简单也最繁复，最贴近生活也最花样繁多，最有中国特色也最具全球化特征。简单在于其原理的返璞归真，就是把各种食材在沸腾的汤底中烫熟食用，再加以作料蘸食。这种烹饪方法有别于煎炒烹炸等其他中华饮食烹饪方法，它最能保留食材的原汁原味，也可以更好地避免食材经过高温度造成的营养流失。
　　小时候，最盼着家里吃火锅，全家人围坐在热气腾腾的铜锅前，桌上摆满了大家爱吃的码放整齐的食材。京津一代管火锅叫涮羊肉，听这个称谓就知道饭桌上必不可少的便是羊肉了，而其他的东西都是根据个人喜好来陪衬羊肉的。北方的火锅比较统一，以涮肉为主，其代表就是赫赫有名的北京大铜锅、东北白肉火锅、山东肥牛小火锅等。四川麻辣火锅和重庆风味火锅是现在风靡全国的火锅类型之一，汤底麻辣醇香，其蘸料也叫油碟，一般都是一碗麻油，是为了降温和去火，食用时不易上火。上海的什锦暖锅、江浙一带的菊花暖锅、杭州三鲜暖锅等极具江南特色，它们的特色在于不是随吃随放食材，而是把荤素搭配好的食材码放在锅中，清淡又美观。广东人称火锅为“打甂炉”，有点类似于沙锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底。澳门豆捞也是近年来很火的时尚火锅分支，豆捞即“都捞”，意在祝福人们都能捞得好运。
　　如今，历史悠久的火锅也紧跟时代的步伐，走上了全球化的道路。当我在身边看到金发碧眼的外国朋友在热气腾腾的火锅前拿着筷子认真的往锅里填料时，当我在国外的街上看到赫然醒目的“hot pot”招牌时，当我听到他们对这样的饮食方式赞不绝口的时候，我深深感受到了火锅已经成为最能被国际所接受和喜爱的中华美食之一。
　　其实，中国的火锅文化正是中华文化的集中表现之一。中华文化的精髓便是其对事物的包容性，是其兼济天下的博大胸怀，正如那对各类食材都来者不拒的火锅一样。火锅文化也体现出了中华民族自古以来秉承的集体主义精神，能一起吃火锅的人不是亲朋便是好友，众人围坐一圈，吃着一个锅里的东西，还不忘互相照料，在吃的过程中增进了感情。这种吃饭方式无疑是最温暖的，最生动的，最富有人文色彩的。同时，《让子弹飞》这一电影追随的主旨也正是火锅文化的最高意识形态所在，那就是公平。众人围坐，吃的是同样的食物，没有高低贵贱之分。何谓和谐，拆字来看，“和”即禾加口，也就是人人有饭吃，“谐”即皆言，也就是皆可进言，人人能说话。火锅不就是个吃饭、说话最好的媒介么？也就是和谐之现实意义的诠释了。