【摘 要】
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研究不同贮藏温度对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响。以鲜切胡萝卜为试材,采用0(冰温)、4、7、10℃不同温度进行贮藏,通过测定失重率、可溶性糖、菌落总数及感官评价等指标,探究不
【机 构】
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天津市农业科学院,天津商业大学,国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
【基金项目】
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十三五重点研发计划(2016YFD0400903-05、2018YFF0213605-2),天津市林果现代产业技术体系创新团队(ITTFPRS2018009)
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研究不同贮藏温度对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响。以鲜切胡萝卜为试材,采用0(冰温)、4、7、10℃不同温度进行贮藏,通过测定失重率、可溶性糖、菌落总数及感官评价等指标,探究不同贮藏温度对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响。结果表明,冰温贮藏食用贮藏期可以达到16 d,而4、7、10℃分别是12、9、5 d,并基于试验数据,回归了鲜切胡萝卜贮藏期与贮藏温度的关系式,发现两者呈负相关关系,并不符合温度系数Q10的指数规律。综上所述,在0℃(冰温)贮藏条件下能够较好的维持鲜切胡萝卜的贮藏品质及感官.
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