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从市售酸乳、泡菜中筛选得到产L-乳酸细菌，通过NTG诱变选育和摇瓶发酵试验，选出两株利用葡萄糖较好的菌株m-58和m-16，以玉米浓醪酒糟清液为基质对2株乳酸细菌进一步驯化培养，得出m-58菌株，更能较好地发酵玉米酒：糟清液，产生乳酸，m-58菌株在48h发酵含糖63gm的玉米浓醪酒糟清液产生50gm的L-乳酸，m-58菌株适合用于发酵玉米酒糟产乳酸。