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为提高淀粉和红色素的提取率及淀粉品质,采用柠檬酸代替水作为浸泡剂.结果表明,新鲜紫甘薯淀粉的最优提取工艺为:料液比=1∶3,浆料pH=5,浸泡1. 5 h,浸泡温度30 ℃.提取紫薯干淀粉的最优工艺为:料液比=1∶8,浸泡3 h.
紫甘薯淀粉提取工艺优化
【摘 要】
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为提高淀粉和红色素的提取率及淀粉品质,采用柠檬酸代替水作为浸泡剂.结果表明,新鲜紫甘薯淀粉的最优提取工艺为:料液比=1∶3,浆料pH=5,浸泡1. 5 h,浸泡温度30 ℃.提取紫薯干
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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福建农业大学学报
【发表日期】
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2003年4期
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