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采用苯酚一硫酸分光光度法对杏鲍菇中多糖含量进行了测定。测定波长485啪，多糖换算因子f=1．57，在5．00-70．00μg/mL范围内吸光度与被测物含量呈良好的线性关系，相关系数r=0．9998，方法的回收率在98．6％-102．3％之间，相对标准偏差RSD在2．01％-2．94％之间。测定结果表明，杏鲍菇中含有丰富的多糖。陔法简便、准确、重现性好，可作为杏鲍菇多糖含量的测定方法。