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对醋蛋中ACE抑制肽的分离纯化及活性组分的稳定性进行初步研究。结果表明,醋蛋液经Sephadex G-50和Sephadex G-15分离后得到具有较高ACE抑制活性的组分,该组分对酸碱、热及消化道酶系统具有较高的稳定性。
醋蛋中ACE抑制肽的分离及稳定性研究
【摘 要】
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对醋蛋中ACE抑制肽的分离纯化及活性组分的稳定性进行初步研究。结果表明,醋蛋液经Sephadex G-50和Sephadex G-15分离后得到具有较高ACE抑制活性的组分,该组分对酸碱、热及消
【机 构】
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广西工学院生物与化学工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年24期
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