【摘 要】
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通过高压均质法制备八月瓜籽油纳米乳液，油相选择八月瓜籽油，乳化剂选择吐温-80，助乳化剂选择丙二醇，以乳液粒径、Zeta电位以及多分散指数（polydispersity index，PDI）为标准，通过单因素试验优化乳液配方与制备工艺，得出制备八月瓜籽油纳米乳液的最佳配方为：八月瓜籽油、吐温-80、丙二醇质量分数分别为10%、2.25%、0.75%；最佳制备工艺参数为：在100 MPa下均质5次。
【基金项目】
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国家大学生创新创业训练计划项目（202110538018）； 长沙市自然科学基金项目（kq2014154）； 湖南省林业科技计划项目（XKL201739）；
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通过高压均质法制备八月瓜籽油纳米乳液，油相选择八月瓜籽油，乳化剂选择吐温-80，助乳化剂选择丙二醇，以乳液粒径、Zeta电位以及多分散指数（polydispersity index，PDI）为标准，通过单因素试验优化乳液配方与制备工艺，得出制备八月瓜籽油纳米乳液的最佳配方为：八月瓜籽油、吐温-80、丙二醇质量分数分别为10%、2.25%、0.75%；最佳制备工艺参数为：在100 MPa下均质5次。所制得的八月瓜籽油纳米乳液为水包油（oil in water，O/W）型，平均粒径为（146.43±0.47）nm，Zeta电位为（﹣25.67±0.21）mV，PDI为0.16±0.01，在4、25、60 ℃下贮藏25 d后的结果表明，八月瓜籽油纳米乳液在低温环境下贮藏期稳定性较好，Ke值为（2.72±0.11）%，吸光比为0.182±0.005；八月瓜籽油纳米乳液对ABTS阳离子自由基清除能力为（52.29±2.341）μmol Trolox/g，表现出了良好的抗氧化活性。
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