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本文介绍了油脂类产品目前的现状和面临的问题,用数据说明了生育酚在猪油中良好的抗氧化性,并试验了不同浓度VE、和柠檬酸搭配VE在猪油中的抗氧化性,得出了在猪油中用生育酚和柠檬酸的最佳抗氧化浓度。
生育酚对猪油抗氧化作用的研究
【摘 要】
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本文介绍了油脂类产品目前的现状和面临的问题,用数据说明了生育酚在猪油中良好的抗氧化性,并试验了不同浓度VE、和柠檬酸搭配VE在猪油中的抗氧化性,得出了在猪油中用生育酚
【机 构】
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四川绵阳双汇食品有限公司,双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2007年11期
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