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法国高档餐厅如今已成为法国高级料理发展、创新和征服世界的试验场地及推广平台。两百多年的发展历程为其积淀了一套独具特色的高档餐厅经营模式。文章以米其林二星和三星为主的法国高档餐厅为例,首先探究它们经营模式的共性,进而反思其对当下中国高端餐饮的借鉴意义。
法国高档餐厅经营模式及其对中国的启示
【摘 要】
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法国高档餐厅如今已成为法国高级料理发展、创新和征服世界的试验场地及推广平台。两百多年的发展历程为其积淀了一套独具特色的高档餐厅经营模式。文章以米其林二星和三星为
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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四川旅游学院学报
【发表日期】
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2018年05期
【基金项目】
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四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目“法国高端餐饮发展模式对新时期中国高端餐饮转型的借鉴和启示”,项目编号:CC13SJ09
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