【摘 要】
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本研究建立了玉米中脂肪酸值的双相滴定方法.样品以石油醚提取10min,过滤,滤液加入50%乙醇溶液,以酚酞为指示剂,以KOH标准溶液滴定至下层呈微红色.游离脂肪酸提取和滴定的回
【基金项目】
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江苏省自然科学基金项目资助(BK2004120)
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本研究建立了玉米中脂肪酸值的双相滴定方法.样品以石油醚提取10min,过滤,滤液加入50%乙醇溶液,以酚酞为指示剂,以KOH标准溶液滴定至下层呈微红色.游离脂肪酸提取和滴定的回收率试验以添加标准油酸进行.由于同时提取的黄色色素不溶于水相,故不会干扰终点判断.结果表明,与传统的非水相滴定方法相比,本方法的精密度和选择性更强,滴定终点的变化敏锐,滴定剂用量不到0.05mL即可辨认;采用本方法对游离脂肪酸含量在10～140 mg/100g范围内的玉米样品进行了测定,相对标准偏差在2%以内,平均回收率大于99%.
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