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沙门氏菌是对畜禽产品安全构成严重威胁的病原菌之一.动物的贮藏、运输与屠宰加工等步骤都容易被沙门氏菌污染.分析肉品生产链中沙门氏菌的具体分布以及传播情况,有利于保证公共卫生与食品安全.基于此,本文重点探究了猪肉中沙门氏菌的分离、鉴定以及PCR检测.
猪肉中沙门氏菌的分离鉴定及PCR快速检测分析
【摘 要】
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沙门氏菌是对畜禽产品安全构成严重威胁的病原菌之一.动物的贮藏、运输与屠宰加工等步骤都容易被沙门氏菌污染.分析肉品生产链中沙门氏菌的具体分布以及传播情况,有利于保证公共卫生与食品安全.基于此,本文重点探究了猪肉中沙门氏菌的分离、鉴定以及PCR检测.
【机 构】
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常州市武进区疾病预防控制中心,江苏常州 213100
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2021年24期
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