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目的 掌握福永街道辖区内大食堂的卫生现状，便于加强监督管理，消除大型集体食堂食物中毒隐患。方法 根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求设计调查表，进行现场调查填表。结果 共调查27间大型集体食堂，卫生许可证持证率为96．3％，食堂从业人员健康证及卫生知识培训合格证持证率98．2％，食品处理区面积与就餐人数相符的只有11间，合格率为40．7％，有建立完善的卫生管理制度的食堂10间，仅占37．0％。结论该地区大型集体食堂持证情况及卫生设施情况良好，但超核定人数供餐情况严重