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芡实(Euryale Ferox Salisb)为药食两用中药,是一年生水生植物干燥成熟的种仁,又名鸡头米、鸡头莲,有水中“人参”的美誉.芡实从东南亚引进后在我国南方种植较多,主要生长于湖泊、池塘、滩地等地,是重要的经济作物.芡实味甘、性平,在传统医学中已有数百年历史,常用于养血安神、益肾固精、健脾除湿等,也可做成甜羹、菜肴等食用.