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禾本科小麦和水稻等作物种子中由于缺乏赖氨酸(Lys)等必需氨基酸而降低了蛋白质品质。本研究广泛收集了禾本科以外的种子,经氨基酸组分分析,筛选出3个赖氨酸(Lys)含量在6.7％以上的植物种。以其中一个富含7.9％Lys.的植物为材料,用改良的IEF和SDS电泳方法纯化出31种蛋白质,其中一种pI6.1-18kD蛋白质的Lys含量为11.4％,并富含苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸等必需氨基酸。编码此蛋白质的基因可作为改良谷类作物的极好基因源。