【摘 要】
：
以紫薯为原料,利用食品工业用黑曲霉、米根霉和米曲霉变种3种真菌分别进行固体发酵。发酵后紫薯色系发生变化,且米曲霉变种发酵紫薯总酚含量和抗氧化能力均显著上升(P<0.05)
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国食品发酵工业研究院;
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划重点项目(2011BAD08B03-01)
论文部分内容阅读
以紫薯为原料,利用食品工业用黑曲霉、米根霉和米曲霉变种3种真菌分别进行固体发酵。发酵后紫薯色系发生变化,且米曲霉变种发酵紫薯总酚含量和抗氧化能力均显著上升(P<0.05)。其总酚含量为(119.8±1.7)mg没食子酸/g提取物干重,抗氧化性最好,而总黄酮含量较对照组显著下降(P<0.05)。发酵与未发酵紫薯醇提物对HepG2肝癌细胞的生长均有抑制作用,其中经黑曲霉和米曲霉变种发酵的紫薯抗癌效果较好,当质量浓度为300μg/m L时,其抑制率分别为32.5%和27.5%。紫薯发酵后活性提高可能与发酵过程中酚类成分从纤维素、蛋白质或其它多聚物上释放有关。
其他文献
随着多媒体技术以及无线传输技术的迅猛发展，无线视频传输系统的应用也越来越广泛，但是现有的系统性能并不能让人满意。为了提高无线视频传输的使用效果，扩大无线视频传输技术的
设计了一款基于低温共烧陶瓷(LTCC)工艺的小型化宽阻带抑制低通滤波器,该滤波器的体积仅为3.2mm×1.6mm×1.0mm。设计时为了增强阻带的抑制作用,以具有一个传输零点的低通滤
有效教学强调效率、效果以及效益,这对于当今教育理念陈旧、教学内容孤立以及教学评价片面的农村小学教育而言,无疑是一种触动。其倡导的"先学后教"、"先教后学"以及"学教生
全面推行“营改增”试点，物业公司获得税收优惠的政策扶持后，不提供物业管理服务的房产出租方向房产承租人收取的水费，通过物业公司转付水务集团的水费发票应由谁提供？站在不同视
家庭教育作为孩子认知的第一环,从各个方面来看都是重中之重。然而,在应试教育和传统教育模式的熏陶下,家庭教育变得针对性、应试性,而这对于孩子的发展是极为不利的。本文就
从行、知、言三域角度对"都"与"一概"进行分析,认为"都"句倾向于出现在行域,主要用来陈述客观事物。"一概"句不出现在行域,而出现在言域和知域,它的主要语旨用意是用来指令、
目的观察中药对于干扰素治疗慢性乙型肝炎不良反应的疗效。方法选取2011年6月一2013年6月期间在本院治疗慢性乙型肝炎的患者178例，随机分为实验组和对照组。实验组90例，给予中
合成了Keggin结构锌取代杂多钨硅酸盐三乙醇胺电荷转移配合物α-Si W11Zn/TEA,用元素分析,IR,XRD和TG-DTG对其进行了表征。同时,采用TG-DTG技术研究了标题化合物在氮气气氛中
目的分析无创呼吸机治疗慢性阻塞性肺疾病(COPD)合并呼吸衰竭患者的护理措施。方法根据随机对照、平行的原则,选取医院COPD合并呼吸衰竭的患者62例,并随机分为常规组和观察组
明代陈士元辑录的《古俗字略》和辽代释行均所作的《龙龛手镜》同为异体字字典，二者关系密切。通过对比研究《古俗字略》和《龙龛手镜》的注音、释义，来窥探二者的具体关系。