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据最近我国营养学会的普查，中国人普遍缺钙。补钙的最佳选择是喝牛奶。每百克牛奶中含钙114毫克［1］，其蛋白质具有人体生长发育所必需的各种氨基酸，消化率高达98%～100%，尤其是钙含量高且吸收率高，是人体钙的最好来源。因此，不论是富国还是穷国，都在大力提倡喝奶。但是，中国人喝牛奶并不普及，特别在幼儿园中。以珠海为例，珠海有5个牛奶公司，2个牛奶生产基地，有幼儿园(所)228个，开展喝牛奶的幼儿园(所)38个，仅占幼儿园总数17%。象珠海这样的经济特区，喝牛奶为什么不能普及?笔者认为不是经济问题，也不是产量