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我国的饮食文化源远流长,调味品历经了单味调味品、高效调味品、复合调味料几个发展阶段,研究了每一个历史时期的发展历程。通过发掘、整理调味文化的文献、实物,介绍了我国调味文化发展的历史和文化保护现状,以期在原有的科技基础之上,开发出新的产品、新的技术。
我国调味品文化的发展历程及文化遗产保护
【摘 要】
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我国的饮食文化源远流长,调味品历经了单味调味品、高效调味品、复合调味料几个发展阶段,研究了每一个历史时期的发展历程。通过发掘、整理调味文化的文献、实物,介绍了我国
【机 构】
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哈尔滨市食品工业研究所,哈尔滨市食品工业研究所有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年11期
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