【摘 要】
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以不同蛋白浓度、甘油添加量和成膜温度制备玉米醇溶蛋白膜,研究其在不同相对湿度（RH）条件下24 d储藏过程中的机械性能变化。结果表明：不同条件下制备的玉米醇溶蛋白膜,在中低相
【机 构】
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河南省谷物资源转化与利用重点实验室,河南工业大学粮油食品学院
【基金项目】
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河南省谷物资源转化与利用重点实验室开放课题(PL2017002)
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以不同蛋白浓度、甘油添加量和成膜温度制备玉米醇溶蛋白膜,研究其在不同相对湿度（RH）条件下24 d储藏过程中的机械性能变化。结果表明：不同条件下制备的玉米醇溶蛋白膜,在中低相对湿度（34%、43%、54%）条件下24 d的储藏过程中,膜的抗拉强度（TS）呈现先增加后减少的趋势,而断裂延伸率（EB）则呈现先减少后增加的趋势。而在80%的高湿度环境中,不同蛋白浓度和不同成膜温度制备的蛋白膜,储藏期间TS呈现逐渐增加的趋势,EB则快速减少;不同甘油含量的膜,在RH80%环境中TS和EB的变化趋势与RH34%、R
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