【摘 要】
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【目的】测定不同年份番石榴叶茶的理化性质,分析活性物质的含量及稳定性。【方法】采用气相色谱质谱联用分析番石榴叶茶的香气成分;经乙醇浸泡、超声辅助,浓缩得到番石榴叶
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,华南农业大学食品学院
【基金项目】
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广州市科技计划项目(201909020001),佛山市财政专项资金-2019年度共建广东农业科技示范市项目,现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-18),广东省农业科学院科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)-金颖之星(R2020PY-JX012)
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【目的】测定不同年份番石榴叶茶的理化性质,分析活性物质的含量及稳定性。【方法】采用气相色谱质谱联用分析番石榴叶茶的香气成分;经乙醇浸泡、超声辅助,浓缩得到番石榴叶茶中多酚提取物,水提醇沉得到多糖提取物,分别以福林酚法和苯酚硫酸法测定多酚和多糖含量;通过评价抗氧化活性及α-葡萄糖苷酶抑制活性,分析番石榴叶茶的功能活性变化规律。【结果】从2018、2019年两种番石榴叶茶分别检测到69、52种香气成分,多酚含量分别为34.23、40.93 mg/L,多糖含量分别为11.36、6.95 mg/g;对DPPH自由
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