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以油炸藕片为研究对象,首先利用高光谱图像技术（hyperspectral imaging technology,HSIT）结合联合区间偏最小二乘（synergy interval partial least squares,si PLS）和净分析物法（net analyze signal,NAS）提取油炸藕片的光谱信息,建立快速预测模型,并计算每个像素点的油含量值,将其表面油分布可视化;然后利用激光共聚焦显微镜（confocal laser scanning microscopy,CLSM）观察油在细胞中