【摘 要】
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<正> 小麦面粉沉降试验(或称为沉淀试验,Sedime-ntation Test,作为小麦品质的测定方法之一,已经越来越受到育种和谷物化学专业工作者的重视,并且前人在测定方法、其值与烘烤
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<正> 小麦面粉沉降试验(或称为沉淀试验,Sedime-ntation Test,作为小麦品质的测定方法之一,已经越来越受到育种和谷物化学专业工作者的重视,并且前人在测定方法、其值与烘烤品质的关系,以及作为一个性状的遗传规律等方面,进行了广泛和深入的研究。据报道,沉降试验方法简单、灵敏性好,所得到的沉淀值(或称为沉降值)能直接表明小麦面筋的质与量,并与小麦的烘焙品质有密切的关系,而且遗传力较高,早代选择有效,不论小麦种植业或加工业均有较大运用价值。本文试就有关报道进行综述,以便为我国小麦品种品
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