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茶多酚对豆油及猪油均具有很好的抗氧化作用。酒石酸、柠檬酸及维生素E对茶多酚的抗氧化具有增效作用。
茶多酚对豆油及猪油的抗氧化作用
【摘 要】
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茶多酚对豆油及猪油均具有很好的抗氧化作用。酒石酸、柠檬酸及维生素E对茶多酚的抗氧化具有增效作用。
【机 构】
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吉林大学南岭校区食品工程系,东北师范大学草地科学研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年11期
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