【摘 要】
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摘要：为发挥热泵烤房性能优势，提高烟叶品质，以中烟100、豫烟10号为材料，开展热泵烤房不同烘烤工艺对比试验，结果表明，与对照工艺（中温高湿变黄、中湿定色、中湿干筋）相比，热泵烤房采用中温中湿变黄、中湿定色、中湿干筋烘烤工艺，显著提高烤后烟叶中上等烟比例5.35～7.22百分点、均价1.54～1.81元/kg，改善外观油分、身份，提高主要化学成分协调性，感官评吸香气质变好、香气量增加、浓度增浓、杂
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摘要：为发挥热泵烤房性能优势，提高烟叶品质，以中烟100、豫烟10号为材料，开展热泵烤房不同烘烤工艺对比试验，结果表明，与对照工艺（中温高湿变黄、中湿定色、中湿干筋）相比，热泵烤房采用中温中湿变黄、中湿定色、中湿干筋烘烤工艺，显著提高烤后烟叶中上等烟比例5.35～7.22百分点、均价1.54～1.81元/kg，改善外观油分、身份，提高主要化学成分协调性，感官评吸香气质变好、香气量增加、浓度增浓、杂气和刺激性减轻、余味干净舒适，类胡萝卜类降解产物含量提高11.70～22.14%，棕色化反应产物含量提高4.26～54.00%，苯丙氨酸类降解产物含量提高40.58%～72.26%，中烟100品种绿原酸、芸香苷含量分别增加20.41%、45.15%。
关键词：热泵烤房;烘烤工艺;外观;品质;致香物质;多酚
中图分类号： TS44
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