【摘 要】
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建立了高效液相色谱法同时测定苹果醋及原料中17种有机酸的测定方法。样品经LC-C18SPE固相萃取柱净化后,采用InertsilRODS-3色谱柱（250mm×4.6mm,5μm）进行分离,流动相为0.01mo
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,国家食品质量监督检验中心
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建立了高效液相色谱法同时测定苹果醋及原料中17种有机酸的测定方法。样品经LC-C18SPE固相萃取柱净化后,采用InertsilRODS-3色谱柱（250mm×4.6mm,5μm）进行分离,流动相为0.01mol/L（NH4）2HPO4（pH2.45）,流速为0.5mL/min,在紫外检测波长210nm处,可以实现17种有机酸的分离和准确定量。该方法回收率74.3%107.3%,相对标准偏差（RSD）2.0%7.0%（n=6）,各有机酸的线性相关系数R2>0.998,具有简便、快捷、准确性高等优点。采用该方法对苹果醋及其原料浓缩苹果汁、苹果酒中有机酸组成及含量进行比较发现,三者在苹果酸、乳酸、乙酸含量上存在显著差异（P<0.05）。
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