【摘 要】
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为了解茶卡藏羊肉的营养品喷及微量元素含量，本文采用化学方法和电感耦合离子体发射光谱仪（ICP—OES）测定了茶卡藏羊肉的营养品质及矿物元素，并以欧拉藏羊肉和小尾寒羊肉为对照进
【机 构】
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青海大学畜牧兽医科学院,青海大学食品工程系,海晏县畜牧兽医工作站
【基金项目】
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青海省科技计划项目(2017-NK-12);海西州技计划项目(2017-N-504)
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为了解茶卡藏羊肉的营养品喷及微量元素含量，本文采用化学方法和电感耦合离子体发射光谱仪（ICP—OES）测定了茶卡藏羊肉的营养品质及矿物元素，并以欧拉藏羊肉和小尾寒羊肉为对照进行分析比较。结果表明：茶卡藏羊肉营养成分及矿物元素含量优于小尾寒羊肉。茶卡藏羊肉水分含量（73．31±1．38g／100g）高于小尾寒羊肉，粗脂肪含量（3．42±0．51g／100g）高于欧拉藏羊肉和小尾寒羊肉。茶卡藏羊肉钙含量高于小尾寒羊肉和欧拉藏羊肉。蛋白质、灰分及矿物元素含量与小尾寒羊肉差异不大，欧拉藏羊肉含
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