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主要研究了银杏叶乳饮料的加工工艺,并确定了银杏叶乳饮料的配方。以奶粉、银杏叶黄酮类化合物为主要原料,采用正交实验研制出银杏叶乳饮料生产的最佳工艺配方为：奶粉14%,银杏叶类黄酮物质0.04%,白砂糖3%。该产品口感细腻,略带有银杏叶特有的清香风味,是一种具有营养保健功能的新型乳制品。
银杏叶乳饮料加工工艺的研究
【摘 要】
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主要研究了银杏叶乳饮料的加工工艺,并确定了银杏叶乳饮料的配方。以奶粉、银杏叶黄酮类化合物为主要原料,采用正交实验研制出银杏叶乳饮料生产的最佳工艺配方为：奶粉14%,银杏
【机 构】
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江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年4期
【基金项目】
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江苏畜牧畜医职业技术学院资助项目
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