【摘 要】
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本文用氨基酸自动分析仪测定了苦荞麦粉中１８种氨基酸，其总含量为１１．７４ｇ／１００ｇ，其中有营养必需的８种氨基酸。苏氨酸为第一限制氨基酸，含硫氨基酸为第二限制氨基酸，并考查了其应用前景。苦荞麦（Ｆａｇｏｐｙｒｕｍ ｔａｔａｒｉｃｕｍ（Ｌ．）Ｇａｅｒｔｎ）属
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本文用氨基酸自动分析仪测定了苦荞麦粉中１８种氨基酸，其总含量为１１．７４ｇ／１００ｇ，其中有营养必需的８种氨基酸。苏氨酸为第一限制氨基酸，含硫氨基酸为第二限制氨基酸，并考查了其应用前景。苦荞麦（Ｆａｇｏｐｙｒｕｍ ｔａｔａｒｉｃｕｍ（Ｌ．）Ｇａｅｒｔｎ）属蓼科（Ｐｏｌｙｇｏｎａｃｅａｅ），是一年生草本植物，其果实含有大量淀粉，可麻粉食用或作牧畜饲料。据文献记载，带果的全划入药，祛风湿、健胃，主治跌
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