【摘 要】
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为了探索＂湄潭翠芽＂不同加工技术组合,采用L3（3）进行试验设计,分析对其碎末率、扁直率、工艺和感官品质的影响作用。结果表明：理条的振动频率和加棒次数是＂湄潭翠芽＂成形的主要影响
【基金项目】
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贵州省科技创新人才团队建设项目“贵州省茶叶加工科技创新人才团队”黔科合人才团队[2014]4025号
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为了探索＂湄潭翠芽＂不同加工技术组合,采用L3（3）进行试验设计,分析对其碎末率、扁直率、工艺和感官品质的影响作用。结果表明：理条的振动频率和加棒次数是＂湄潭翠芽＂成形的主要影响因素,也是影响感官品质的关键因素,适用于＂湄潭翠芽＂的理条振动频率为230次/min,加棒次数为3次,每次时间为2 min。
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