【摘 要】
：
洋葱的独特风味是由蒜氨酸酶水解S-烯烃基或烷烃基半胱氨酸亚砜ACSO产生的.在此过程中,由于其反应中间体极其不稳定,会以不同的方式生成一系列具有挥发性和生化活性的含硫化
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
论文部分内容阅读
洋葱的独特风味是由蒜氨酸酶水解S-烯烃基或烷烃基半胱氨酸亚砜ACSO产生的.在此过程中,由于其反应中间体极其不稳定,会以不同的方式生成一系列具有挥发性和生化活性的含硫化合物.这些含硫化合物通过其化学键和结构上的特异性及其极高活性,使得其自身具有抗茵消炎、缓解糖尿病、抗哮喘、降血脂、降血糖及抑制血小板增生的功效.
其他文献
川芎嗪是从伞形科藁本属植物川芎根茎中提取分离的生物碱单体(四甲基吡嗪),具有改善血液流变性、微循环,抗氧化、抗纤维化和钙离子拮抗等药理作用,临床上广泛用于心脑血管疾
近年来实时动态RTK技术已完全成熟，大大提高了测绘成果的精度、实用性和高效性。特别是CORS系统内网络RTK测量功能的实现改变了传统测量的作业模式。基于农村地籍调查，探讨CORS
某铁矿原矿品位46．16％，铁矿物主要以磁铁矿和赤褐铁矿形式存在，有害元素硫含量偏高。基于原矿性质分析结果，采用磨矿—弱磁选—强磁粗选，粗精矿细磨精选—摇床扫选的工艺流程处理，获
2013年我国国债期货市场在暂停了近20年后重新开启,将国债期货重新推到了受到瞩目的地位,给我国期货市场发展注入了新的变化与机遇。文章主要立足国债期货流动性、套利机会,
区域物流与区域经济发展之间存在着密切的关系。通过计算我国物流业与经济发展有关指标的相关系数和灰色关联度,对两个系统的相关性进行了定量分析,同时也进行了Granger因果
随着互联网的发展,近些年,大学生网络道德缺失的现象时有发生,其根源在于大学生在网络环境中“慎独”思想的缺失。儒家倡导的“慎独”思想是我们进行道德的修养,完善高尚道德
利用2014年采自湖北长湖的378尾短颌鲚（Coilia brachygnathus）样本,去除包膜和黏液的矢耳石于55℃烘箱中烘烤24 h,电子天平称重（精确至0.001 g）,成对t检验结果表明,短颌鲚左右矢
6月14日，由中国科学院动物研究所野生动物疫病研究组何宏轩研究员联合中科院电子所崔大付研究员共同完成的便携式禽流感病毒快速检测仪研制项目在京取得了项目验收会。该项目
本文分析了主题博物馆设计存在的问题,指出沉浸体验感的营造是此类博物馆核心吸引力所在,主张以场景复原、情景再现、舞台布景的方式进行设计。
目的观察恒定磁场对小鼠ＳＯＤ、ＧＳＨ、ＧＳＨ－Ｐｘ、ＭＤＡ的影响。方法氢可组和恒磁组小鼠肌注氢化可的松１ｗ，对恒磁组小鼠曝磁１４ｄ，检测鼠组织中ＳＯＤ、ＧＳＨ、ＧＳＨ－Ｐｘ、ＭＤＡ。结果心组织Ｔ－ＳＯＤ、Ｍｎ－ＳＯＤ、Ｃｕ·Ｚｎ－ＳＯＤ氢可组比对照组均有非常显著降低（Ｐ＜０．００１），心组织