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主要对不同香型白酒中的氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate,EC）含量进行分析,包括浓香、酱香、清香、兼香、芝麻香、药香、凤香、老白干香、豉香和特香型原酒和成品酒（n=342）。检测结果显示,白酒中EC检出率为100%。原酒中EC平均含量最高的为凤香型原酒（822.23μg/L）;其次是特香型原酒（339.34μg/L）;第三是浓香型原酒（298.21μg/L）,药香型原酒中EC平均含量最低（80.32μg/L）。成品酒中EC平均含量最高的是芝麻香型白酒（214.13μg/L）;其次是浓香型白酒（