【摘 要】
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本文采用RP-HPLC法测定了发酵香肠中的生物胺（苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺）的含量。样品经0.4mol/L高氯酸溶液提取,丹磺酰氯衍生,流动相为乙腈和水,采用梯度
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本文采用RP-HPLC法测定了发酵香肠中的生物胺（苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺）的含量。样品经0.4mol/L高氯酸溶液提取,丹磺酰氯衍生,流动相为乙腈和水,采用梯度洗脱,流速为1mL/min,紫外检测波长为254nm。该方法检测限为：腐胺、尸胺、亚精胺、酪胺和精胺为0.1μg/mL,组胺0.5μg/mL,苯乙胺0.05μg/mL。回收率分别为苯乙胺86.71%、腐胺88.88%、尸胺94.55%、组胺87.57%、酪胺83.67%、亚精胺88.55%、精胺94.91%。结果表明发酵香肠中
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