【摘 要】
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目的 了解厦门市高含铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法 对2010-2014年厦门市市售面制食品、藻类及其制品、水产及其制品、动物内脏、大米制品等高含铝食
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目的 了解厦门市高含铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法 对2010-2014年厦门市市售面制食品、藻类及其制品、水产及其制品、动物内脏、大米制品等高含铝食品中的铝残留量进行监测,结合“2010年中国居民营养与健康状况调查（厦门市监测点）”的居民膳食摄入量调查结果,评估厦门市居民膳食中铝暴露水平。结果 所监测的202份样品,总超标率为44.79%（73/163）,铝含量最高值为882.00 mg/kg,平均值和中位数分别为167.13 mg/kg和62.00 mg/kg;厦门市居民平均摄入
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