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我国大米产量居世界首位，九九年人均占有量也在109kg以上，所以我国每年的大米消 费 量很大，但是消费方式上主要以大米饭为主，工业米制品虽然有较快的发展速度，但所占比 例仍然很小，所以开发米制品前景看好。我们开发的快餐米线制品营养丰富、风味好，能够 满足人们快节奏饮食的要求，经过两年的发展已形成具有一定规模的米制品产业。本文简 要介绍了其生产设备、工艺流程和制作方法[1]。