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11年来，全国各大媒体常年聚焦陕西海涛小吃，见证了海涛小吃从一碗凉皮起家，发展成为今天统领陕西小吃培训大军的商业领袖。从字面看海涛小吃走过的11年，“11”这个年份就像是两条腿——“1”条是正宗的技术，“1”条是诚信的态度，如果没有这两条腿，或者缺失其中一条腿，海涛小吃断不可能在“江湖”行走长达11年之久！
关于海涛小吃的成长，还需从11年前说起。2002年海涛小吃在西安北郊自强西路成立，当年偌大十三朝古城也就四五家小吃技术培训单位，而11年后在西安这样的机构已经充斥了三四十家。令人遗憾的是不少商家鼠目寸光，为了圈一点钱费尽心机炒作项目忽悠投资者，有些单位根本没有真才实学，有些则没自己的教学基地，仅靠几张纸依赖函授坑骗学员，宏观陕西小吃培训业表面看上去很美，其实像海涛小吃这样十年如一日诚信的培训机构却寥寥无几。
海涛小吃11载能够屹立不倒，是因为海涛小吃自创立之日起，当家人张海涛就坚定一个理念：先做人后做事。11年来他脚踏实地，诚信为读者服务，从凉皮、腊汁肉夹馍、八宝玫瑰镜糕、牵肠挂肚、天香糕、到烧烤开花Q果，不断研发、创新、发展陕西小吃，平均每年向全国输送上万小吃技术人才。随着多年传播，陕西小吃逐渐被张海涛推向全国，更有人学习了海涛小吃将陕西的凉皮卖到了美国、日本。
2011年海涛小吃一口气开了三家实体店，至此海涛小吃迈上一个新台阶，实体店令投资者更有安全感，于是更多学员涌向海涛小吃考察、学习，令陕西小吃名气骤增。
微访谈：
“我和海涛老师认识已有五年了，对张老师比较了解，他对待学员非常真诚、认真。原来我和媳妇是环卫工人，现在我们的收入是原来的五六倍。2009年5月，第一次我来西安学了八宝玫瑰镜糕技术，2010年又学了天香糕，去年11月第三次来西安学了制作烧烤开花Q果。现在日子过得不错，去年按揭给儿子买了婚房，做这行虽然苦点但能赚钱，我很知足。在此我要感谢张老师，是他帮我改变了命运，祝愿：他身体健康，万事如意”。 ——山东学员 乔忠民
“一直以来想学个一技之长，考察了很多小吃技术培训单位，最终选了海涛小吃，为什么呢？第一、海涛小吃传授技术时间长，张老师做这行10多年了，我比较放心，所谓：路遥知马力，日久见人心；第二、海涛小吃有自己的实体店，这点让人非常有安全感，许多单位自身没有经营能力，他们又如何教学员创业呢？”——河南学员 廖志强
变革陕西凉皮 懒凉皮借网出“海”
陕西凉皮出国了，您一定受惊了！但这事绝对靠谱。随着我国经济发展，出国留学、工作定居早已不是新鲜事了。长久居住海外的游子们思乡心切，最思念什么呢？除了对亲人梦牵魂萦，家乡的那口吃的很多人始终想念，无奈身居海外吃不到地道的家乡味道。这不有人盯上海外华人的小吃市场，通过网络将陕西凉皮卖到美国、日本等地，一解老陕乡愁。
全国喜吃凉皮的地方不少，但唯有陕西凉皮最地道，名气最响亮。陕西凉皮其以“白、薄、光、软、筋、香”种种优势，技压群芳，堪称一绝，中外游客来西安，大多会吃上一碗地道凉皮，外加一个肉加馍，才叫一个美。
传统的陕西凉皮固然受欢迎，但制作传统凉皮有一大弊端：洗面环节不仅劳累，而且在冬天会造成人手粗糙，裂纹。为了改善这环节，张海涛老师在传统凉皮的工艺的基础上，经过几年的摸索革新，推出不用洗面的凉皮，推出两年多在网络和杂志得到众多投资欢迎，很多人靠懒凉皮致富了，来自陕北的小伙刘成学习懒凉皮后，还通过网上把凉皮卖到了美国、日本。
2012年3月2日，刘成加入了一个创业QQ群聊天，大家一起各抒见解畅谈创业。一天一位叫“西部落”的网友说西安有家培训单位推出一种懒凉皮，很有创新，与传统制作工艺不同，这种凉皮做法不用洗面，省去很多劳累，在全国绝对首创。凉皮很适合小本投资，容易学，市场空间巨大。
事实正如此，特别到了夏季凉皮生意更是火爆，在西安普通的一个凉皮店，夏季收入都有一万多元，地段好的两三万元，销量非常大。刘成想想自己打工每月累死累活，才挣不到人家的一半，心里顿生转行念头。
刘成是个谨慎的人，经过多方了解他获悉全国知名杂志《生意经》《致富时代》《现代营销》常年报道海涛小吃，而张老师经营小吃多年，在西安开有实体店，其人有口皆碑，诚信可嘉，他放心了。
根据网友“西部落”提供的信息，刘成来到海涛小吃。
到西安，海涛小吃的工作人员热情的下楼接他，尝了张老师亲手制作的懒凉皮后，果然口感、味道与众不同，入口滑、软、劲，香味四溢，咀嚼起来更是爽口。其实凉皮的味道主要在于辣油，海涛老师制作的辣椒油色泽晶亮，油而不腻，辣而不呛，色香味十分诱人。
品尝后刘成当即绝定学习，在张老师的指导下，刘成一步一步操作起来，每一步骤按照严格的量化标准操作。例如醒面的时间、蒸面的火候、时间等。不久，刘成就可以制作出口感劲道、滑溜、绵软的懒凉皮了。
刘成决定大干一番，立即辞职开店。第一个月刘成赚了3000多元，第二月生意好点赚4000多元，由于味道独特，回头客越来越多，看着生意一天比一天好，刘成打心眼高兴。但他依然不满足于此，一篇有关电子商务的文章启发了他，他决定在网上卖凉皮，让外地的陕西乡党能吃上正宗的陕西凉皮。当他把信息挂在网上后，果然有不少人光顾，网上销售不比实体
店差多少，通过网络更有在美国、日本居住的乡党购买了他的凉皮，这令他喜出望外。目前，实体店和网店双管齐下，去年8个月刘成赚了足足20万元。
专家建议：生意大小往往和收益不成正比。你看，凉皮生意虽小，一些人根本看不上眼，但许许多多的人就是靠它赚钱了。西安大街小巷林立的凉皮店，那些小老板正是通过凉皮在这座城市立足，买了房娶了媳妇成了家。其实，无论是培训导师张海涛，还是学员刘成，以及众多凉皮店老板，他们的成功经历告诉大家：小生意收益不一定小，小吃生意千万不可小觑！ 传承经典小吃 八宝玫瑰镜糕名扬九州
创业需要付出很多，汗水、资本、激情.....但要将一个企业不断推向更高，掌舵人的激情是第一助推器。海涛小吃正是因为张海涛绵延不断的激情，一步一步推向全国。回首2008年、2009年，当时金融危机，甲流来袭，各个行业成惊弓之鸟，但依靠八宝玫瑰镜糕等一些经典小吃，海涛小吃保持了强有力的竞争态势。可是，究竟是什么让海涛小吃面对困境展现出如此惊人的内功？
第一，海涛小吃成功的关键在于味道地道。无论是八宝玫瑰镜糕，还是其他小吃均如此。历史记载八宝玫瑰镜糕最早起始于古都西安，作为土生土长的西安人，张海涛祖上大约从宋朝开始就靠做八宝玫瑰镜糕维持生计，原产地历史决定了张海涛八宝玫瑰镜糕的地道性，正宗性。八宝玫瑰镜糕，很多人肯定吃过，但是全国西安八宝玫瑰镜糕最为正宗，张海涛先生
全面承袭了本地八宝玫瑰镜糕风味的精髓，以口感劲道，味道浓香，百吃不厌而著称。
第二，一个“信”字是海涛小吃长年不衰的基石。商人以信而立，什么为信？诚信，信用，说到做到，反之则废。作为一名商人，多年风里来雨里去，他深知诚信在市场经济时代的重要性，失信于投资者，等于自己打败自己。因此，创业至今他始终坚守一条底线：无论什么情况下，永不放弃诚信。
第三，项目的特点就是市场的卖点。一个好项目必须自身有特点，才能赢得消费者芳心，道理很简单，如果产品特点相同，为什么消费者非要卖你的产品呢？八宝玫瑰镜糕是按照祖传的配方制作的，以糯米粉为主料，用特制木料雕刻成的蒸笼蒸制，另外根据现代人胃口，以及全国各地人的口味差异，张海涛开发多种味道的八宝玫瑰镜糕，有麻辣、奶油、玫瑰、
芝麻、果仁、蓝莓、草莓、哈密瓜等20余种口味，色泽鲜嫩诱人，口感松软无比，汁香甜蜜流齿，非常好吃。
甘肃的牛文宏，是海涛小吃的长期关注者，但是迟迟没有下手投资。2008年11月牛文宏才下了决心，起初他是想学八宝玫瑰镜糕，因为这是经过很多年沉淀下来的经典小吃，市场认可度高。但他坚定一个想法：眼见为实，否则绝不投资，实地考察后他才放心学习。
于是，他马上踏上了来西安的火车。到西安后张海涛热情的接待了牛文宏，他非常高兴，亲眼目睹了觉得一点问题都没有，项目实在，人实在，他就决定学八宝玫瑰镜糕了。出来一趟不容易，张老师劝他也可以学学烤面筋，技多不压身，他觉得也对，于是一下学了两门技术。回家后，牛文宏找了一个摊位，他卖八宝玫瑰镜糕，老婆跟着卖烤面筋，由于两种小吃
技术正宗，口味地道，色香味绝佳，小两口的生意是越来越好，日子蒸蒸日上，现在在当地早已买了房。说起张海涛，牛文宏是直竖大拇指：人好，项目好。
专家建议：学技术一定要找到源头，学小吃更是如此。不少投资者面对鱼龙混杂的信息不知所措，由于贪图价格便宜、或者路途遥远不方便，学到的技术不正宗，做出来的小吃味道不地道，最终导致生意失败。因此，告诫广大投资者，学技术一定要到正规的技术培训单位，到技术源头单位，如果条件允许最好当面学习比较稳妥。
独创烧烤新贵 烧烤开花Q果上市“火力”足
不少项目在冬季会遭遇低谷，而烧烤开花Q果上市不久，凭借强劲的竞争力业绩不降反升。据了解，仅去年11月、12月两百多名学员学成烧烤Q果技术走上创富之路。2013年正月初三就有读者打张海涛手机咨询开花Q果，可见烧烤开花Q果的“魅力”。
为了让更多读者受益于一个有潜力的项目，记者再次来到坐落在西安交通要道北关十字自强西路，就有关烧烤开花Q果对张老师进行了采访，解密烧烤开花Q果缘何能够短短几个月如此令投资者青睐？
态度决定一切，什么态度？创新的态度。“放眼全国小吃培训单位，技术千篇一律，毫无新意，这个行业急需新的血液输入。烧烤开花Q果去年上市，正顺应了这一市场需求，所以很快得到市场的反馈”。没错，海涛小吃11年来在传播传统小吃文化的同时，始终坚守创新，也正是这种态度支撑海涛小吃能够11年长盛不衰始终屹立在潮头。
正接受记者采访，又有人打电话给海涛老师，一位学员到了西安火车站，问怎么坐车到海涛小吃办公室。张海涛老师热情、耐心的给学员讲如何坐车……学员快要到了，张老师马上派人下楼迎接。大概十分钟学员就从火车站赶到了，张老师赶紧给倒水，嘘寒问暖，甚是周到、温暖，学员有种宾至如归的感觉。
这位学员他来自广东，一位80小伙，叫王子俊，三年前辍学打工。他说，他从杂志上认识了烧烤开花Q果，民以食为天，他分析这个新型小吃一定有市场。
但是，迫于当今假信息满天飞，他亲自到西安学习，品尝了张老师亲手做的的烧烤开花Q果，刚吃了两口就停下，说：”太好吃了，我学了”。但是，他希望学费能优惠点，张老师看王子俊是个爽快人，也没犹豫，就送他一套烤制工具。
开花Q果一般要通过搅拌、捏揉、开花、串签等工序才能完成一枚“开花Q果”。其中用特定的手法制成花瓣形状，味道丰富多样，可以烤制成麻辣香味，五香风味，孜然味，烧烤味等多种口味。貌似一朵花，外表金黄，吃起外脆里嫩，筋道，很Q，很美味，男女老少皆爱吃，尤其年轻人及大中小学生情有独钟。
学了烧烤开花Q果，回去以后王子俊在学校附近开始卖烧烤开花Q果，当各种味道的开花Q果烤制而成，香味萦绕，这里的学生从未有见过，纷纷议论闻着就这么香，吃着一定更香，抢着购买。由于味道独特，王子俊经营有道，很快王子俊的生意火了，正月里孩子们压岁钱多，王子俊的开花Q果卖的更火了，最多一天可以卖上千元。当别人过年，王子俊却忙着生意，对于一个年轻人来说，这实在难得可贵。
专家建议：小吃就火一个“特”字。无论是陕西的凉皮、肉夹馍、泡馍，还是开花Q果皆因为有特色而广受全国各地消费者欢迎。开花Q果在传统烧烤的基础上创新，既保留了传统的烧烤味，又推陈出新的口感和味道。“传统”保障了市场基础，“创新”放射出足够的消费吸引力，因此说，烧烤开花Q果上市就火，就不难理解了，这个新型项目值得投资者关注。 创业新路“牵肠挂肚” 财富“串”起来
如何才能立于不败之地？选择一个具有新意的项目是关键。自从2010年秋季以来市场上有一种小吃开始风靡，你一串我一串，白领、学生，小孩，男女老师都爱吃，它就是“牵肠挂肚”，所到之处食客排队等待吃，最差的加盟商从下午六点到十一点，能卖六七百串，每个月人人都有七八千元的收入。
牵肠挂肚的成功主要体现在两个方面：味道另类，口感另类。由西安海涛小吃当家人张海涛开发的牵肠挂肚，由加入多种中药材熬制而成的高汤及特殊酱料，让涮鸭肠鸭肚味道鲜美，香浓，一般人是熬制不出的。鸭肠更具有较高营养价值，鸭肠富含蛋白质、维生素C、和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用
。涮鸭肠鸭肚在入口之后香而不腻，非常有韧劲，吃起来嚼劲十足，独特的味道和口感着实令人牵肠挂肚，欲罢不能。其次，是投资成本小，经营一个涮鸭肠鸭肚摊点，仅需二三元即可操作。
常佑伟，是“牵肠挂肚”的一名加盟商，现在每月有七八千元的收入。但是，在此之前，他先后养过猪，养过鸡，后来最落魄的时候摆地摊，然而，所有生意要不没特色，要不自己没能力做成功，结果赔了五万多元。一天闲来无事，常佑伟到一朋友家，这位朋友喜欢阅读杂志，遇到一个非常有特色的项目，就是牵肠挂肚——涮鸭肠鸭肚，“你干脆卖涮鸭肠鸭肚，据很多媒体报道这种小吃非常受消费者欢迎，加盟商每月有七八千元的收入，这样你一年就把债还完了”，听朋友这么一说，常佑伟兴奋起来了，不过他不敢相信，这是真实的吗？
朋友把“牵肠挂肚”总部电话告诉了小常，“你先给张老师打个电话，他可是有名的小吃专家，以前开发过八宝玫瑰镜糕，烤面筋等多种小吃，目前在西安自强路开了三家实体店，经营小吃培训已经有将近十年历史了”。小常非常感谢老朋友，在他非常困难的时候，能给心里想着他。
通过电话联系，第二天他就跑到西安，来到了位于西安自强西路海涛小吃培训中心，张老师非常热情的接待了他。第二天小常开始学习涮鸭肠的整个制作技术，在短短2天时间里，他不但学会了技术，能制作出原汁原味的“牵肠挂肚”，而且张老师一再嘱咐他，“好项目，也必须搭配好的经营方法，否则再好的项目也会失败”，张老师如实将自己多年的经营
小吃的经验倾囊授予小常，为他后来的成功奠定了基础。
据了解，常佑伟的生意一直挺红火，他忙不过来还雇了一个服务员，每月有七八千元的收入，生意一天比一天好，现在债已经还完了。
专家建议：很多人觉得餐饮生意难做，其实不然，关键是做对了生意。很多生意难做是因位项目同质化过于严重，大家相互模仿，竞争长期处于低层次徘徊。而“牵肠挂肚”之所以能够在短时间内受到投资者认可，关键是它没有跟风，它走出了一条创新的路子，为投资者打开一片未曾“见光”的市场。因此说，选择具有创新性的项目，能够很快吸引消费者。
绝密“炮制” 张记秘制冒菜销量惊人
张记秘制冒菜是张海涛对大量冒菜进行大量研究后，结合市场反馈信息加以配方改进，推出的秘方正宗、口味绝佳的张记秘制冒菜。张记秘制冒菜以其香辣可口的秘制配方口味，在保留传统冒菜的秘方、技术优点的同时，加入了新的秘料及制作环节，使冒菜的口味更香、更浓、更入味。一经推出就在张老师自己开的店内获得了巨大的成功，个别学员平均日销售
超过400碗，证明了张记秘制冒菜的强大竞争力，可是张记秘制冒菜究竟有何优势呢？
优势一：绝密配方成就绝佳味道。独家的配方使投资者在口味上遥遥领先，制作出的冒菜的口味更香、更浓、更入味。味道是餐饮经营成功的基础，色香味俱全的张记秘制冒菜让您在即使最残酷的市场环境中也能轻松胜出。
优势二：核心配方丝毫不做保留，完完整整的传授给您，让您再也不用担心受制于人、不用担心被加盟总部数倍的赚取核心配料费、更不用担心加盟总部突然消失而使您的高额加盟费血本无归。
优势三：物超所值的超低技术价格让您在市场竞争中成本领先、立于不败之地。相比市场上近万元的产品加盟费，在这里只需数千元就可以实现您的创业梦想。
优势四：手把手式的现场教学，反复的实践操作，直到您完全学会为止。海涛小吃后期常年提供经营咨询服务，您在经营中遇到的任何问题他们都提供免费解决方案，让您安心、放心。
2011年8月对于陈启辉来说是一个转折点，他通过百度搜索结识了海涛小吃。“张老师当时推荐我做冒菜，因为冒菜投资小市场大，利润高，只需雇一个服务员，店面可大可小，经营好每月能赚七八千、上万元是很轻松的事”，和张老师在QQ上一番沟通后，陈启辉创业的激情被彻底点燃了，他决定前去西安考察。
通过考察、品尝，陈启辉对张老师更加佩服了，“张老师不仅对外培训小吃技艺，自己还开了三四家店，这说明张老师不仅拥有技术，更具有餐饮经营管理能力，更说明了海涛小吃真正受消费者认可，否则他自己的店也开不下”。
事实正如此，海涛小吃传授的不仅是技术，更多是后期经营管理的方法，因为再好的技艺，如果经营管理不善，最后还是会以失败收场。
2011年8月26日中午，张海涛接到一个电话，“张老师，我的店今天开业了”，第二天，张老师又接到陈启辉电话，请教经营方面的问题，总之一旦有问题，他首先想到的就是张老师，每次张老师会认真的解答。如今一年多过去了，陈启辉的生意如何？
据了解，尽管对面也有一家冒菜，但陈启辉的口味更香、更浓、更入味，依然平均每天可以卖到400碗，这样每个月就有近两万元的收入，虽然累点，但是相比他的一些同学，陈启辉挣得更多，最重要的是他从创业中积累了更多经验，为今后发展奠定了结实的基础。
“老板，我要一碗麻辣的”，“我的好了没？老板，都这么长时间，还没轮到我”，陈启辉的冒菜生意相当好，每天饭口时间，满头大汗的陈启辉总是一边招呼着顾客，一边做着冒菜，有时根本忙不过来。 专家建议：读者该如何选择一家正规的小吃技术培训单位？不仅要实地考察，还要听其言观其行。不仅是看现“行”，还要观其后“效”，后期的技术指导和经营服务攸关生意成败。市场不乏存在这样一些商家，收钱、教技术后再打电话就胡乱找借口推脱，后期服务跟不上，导致初涉商海一些朋友蒙受损失，甚至失败。所以学小吃技术一定要擦亮眼睛，谨慎选择培训单位！
相关链接——
1、著名小吃腊汁肉夹馍源于古城西安，有中式汉堡美誉。肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉，拥有难以计数的顾客，在全国具有巨大市场，每年海涛小吃仅肉夹馍这一项技术向数千人传授，这些学员回家后开店收入相当可观，而在西安当地一家肉夹馍店每月可以轻松赚一到两万元。2、绿色天香糕，是海涛小吃2009推出的一款经典小吃，它采用五谷粮食加入果酱制作成，面向学生市场，效益可观。3、张氏绝味烤面筋经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，刷上面筋酱，红油辣子，烤制中会发出吱吱的响声，投资小，收益高，2013年1月25日《华商网》报道西安烤面筋老板月收万余元。
记者分析——
“乱花渐欲迷人眼”，这是现在读者面对现在鱼龙混杂的小吃培训市场的真实写照。而如何选择有实力的培训公司，如何找到市场广、利润大的项目，成为他们最为棘手的问题。针对读者们的眼花缭乱和无所适从，本刊记者经过多年的经验，总结如下：
1、首先看资历，大家都知道，小吃和其他的行业有很大的区别，很多的人认老字号就是因为这个原因，只有时间久了，经历了市场的考验，最终存在下来的才是有市场的。正所谓优胜劣汰，适者生存。
2。要看专业不专业，术业有专攻，培训不专业，就学不到小吃的精髓，自然会导致失败。不专业要看他做的项目是不是乱七八糟，啥赚钱他做啥。一般正规有实力的小吃培训中心都是不会
3、要看时间有多长，打开杂志一看眼花缭乱的，不知如何选择，先不要着急，告诉你一个技巧，一般你可以向前推3-5年，看以前他是做啥的，是卖狗皮膏药还是卖小吃就一目了然。正规可信能帮你成功的小吃培训肯定不会是啥都做得皮包公司。
4、亲自考察知真假，一般学员多、有实力、有资历的都要有一个较好的办公环境，
5、看其环境，有无样板店或者经营摊点可供考察。一方面，正规的公司或厂家都会有特定的培训地点、办公场所，而不是在家里弄个厨房就能糊弄人的，另一方面这样可以一目了然的知道做这种小吃生意怎么样。如果没有则是心虚的表现，这样自然可避免上当受骗。
6、收费合理的，正规的小吃培训中心，都是根据小吃本身市场情况制定相应的价格，而不是一味的漫天要价，从而达到赚取暴利、赚取黑心钱的目的。
关于海涛小吃的成长，还需从11年前说起。2002年海涛小吃在西安北郊自强西路成立，当年偌大十三朝古城也就四五家小吃技术培训单位，而11年后在西安这样的机构已经充斥了三四十家。令人遗憾的是不少商家鼠目寸光，为了圈一点钱费尽心机炒作项目忽悠投资者，有些单位根本没有真才实学，有些则没自己的教学基地，仅靠几张纸依赖函授坑骗学员，宏观陕西小吃培训业表面看上去很美，其实像海涛小吃这样十年如一日诚信的培训机构却寥寥无几。
海涛小吃11载能够屹立不倒，是因为海涛小吃自创立之日起，当家人张海涛就坚定一个理念：先做人后做事。11年来他脚踏实地，诚信为读者服务，从凉皮、腊汁肉夹馍、八宝玫瑰镜糕、牵肠挂肚、天香糕、到烧烤开花Q果，不断研发、创新、发展陕西小吃，平均每年向全国输送上万小吃技术人才。随着多年传播，陕西小吃逐渐被张海涛推向全国，更有人学习了海涛小吃将陕西的凉皮卖到了美国、日本。
2011年海涛小吃一口气开了三家实体店，至此海涛小吃迈上一个新台阶，实体店令投资者更有安全感，于是更多学员涌向海涛小吃考察、学习，令陕西小吃名气骤增。
微访谈：
“我和海涛老师认识已有五年了，对张老师比较了解，他对待学员非常真诚、认真。原来我和媳妇是环卫工人，现在我们的收入是原来的五六倍。2009年5月，第一次我来西安学了八宝玫瑰镜糕技术，2010年又学了天香糕，去年11月第三次来西安学了制作烧烤开花Q果。现在日子过得不错，去年按揭给儿子买了婚房，做这行虽然苦点但能赚钱，我很知足。在此我要感谢张老师，是他帮我改变了命运，祝愿：他身体健康，万事如意”。 ——山东学员 乔忠民
“一直以来想学个一技之长，考察了很多小吃技术培训单位，最终选了海涛小吃，为什么呢？第一、海涛小吃传授技术时间长，张老师做这行10多年了，我比较放心，所谓：路遥知马力，日久见人心；第二、海涛小吃有自己的实体店，这点让人非常有安全感，许多单位自身没有经营能力，他们又如何教学员创业呢？”——河南学员 廖志强
变革陕西凉皮 懒凉皮借网出“海”
陕西凉皮出国了，您一定受惊了！但这事绝对靠谱。随着我国经济发展，出国留学、工作定居早已不是新鲜事了。长久居住海外的游子们思乡心切，最思念什么呢？除了对亲人梦牵魂萦，家乡的那口吃的很多人始终想念，无奈身居海外吃不到地道的家乡味道。这不有人盯上海外华人的小吃市场，通过网络将陕西凉皮卖到美国、日本等地，一解老陕乡愁。
全国喜吃凉皮的地方不少，但唯有陕西凉皮最地道，名气最响亮。陕西凉皮其以“白、薄、光、软、筋、香”种种优势，技压群芳，堪称一绝，中外游客来西安，大多会吃上一碗地道凉皮，外加一个肉加馍，才叫一个美。
传统的陕西凉皮固然受欢迎，但制作传统凉皮有一大弊端：洗面环节不仅劳累，而且在冬天会造成人手粗糙，裂纹。为了改善这环节，张海涛老师在传统凉皮的工艺的基础上，经过几年的摸索革新，推出不用洗面的凉皮，推出两年多在网络和杂志得到众多投资欢迎，很多人靠懒凉皮致富了，来自陕北的小伙刘成学习懒凉皮后，还通过网上把凉皮卖到了美国、日本。
2012年3月2日，刘成加入了一个创业QQ群聊天，大家一起各抒见解畅谈创业。一天一位叫“西部落”的网友说西安有家培训单位推出一种懒凉皮，很有创新，与传统制作工艺不同，这种凉皮做法不用洗面，省去很多劳累，在全国绝对首创。凉皮很适合小本投资，容易学，市场空间巨大。
事实正如此，特别到了夏季凉皮生意更是火爆，在西安普通的一个凉皮店，夏季收入都有一万多元，地段好的两三万元，销量非常大。刘成想想自己打工每月累死累活，才挣不到人家的一半，心里顿生转行念头。
刘成是个谨慎的人，经过多方了解他获悉全国知名杂志《生意经》《致富时代》《现代营销》常年报道海涛小吃，而张老师经营小吃多年，在西安开有实体店，其人有口皆碑，诚信可嘉，他放心了。
根据网友“西部落”提供的信息，刘成来到海涛小吃。
到西安，海涛小吃的工作人员热情的下楼接他，尝了张老师亲手制作的懒凉皮后，果然口感、味道与众不同，入口滑、软、劲，香味四溢，咀嚼起来更是爽口。其实凉皮的味道主要在于辣油，海涛老师制作的辣椒油色泽晶亮，油而不腻，辣而不呛，色香味十分诱人。
品尝后刘成当即绝定学习，在张老师的指导下，刘成一步一步操作起来，每一步骤按照严格的量化标准操作。例如醒面的时间、蒸面的火候、时间等。不久，刘成就可以制作出口感劲道、滑溜、绵软的懒凉皮了。
刘成决定大干一番，立即辞职开店。第一个月刘成赚了3000多元，第二月生意好点赚4000多元，由于味道独特，回头客越来越多，看着生意一天比一天好，刘成打心眼高兴。但他依然不满足于此，一篇有关电子商务的文章启发了他，他决定在网上卖凉皮，让外地的陕西乡党能吃上正宗的陕西凉皮。当他把信息挂在网上后，果然有不少人光顾，网上销售不比实体
店差多少，通过网络更有在美国、日本居住的乡党购买了他的凉皮，这令他喜出望外。目前，实体店和网店双管齐下，去年8个月刘成赚了足足20万元。
专家建议：生意大小往往和收益不成正比。你看，凉皮生意虽小，一些人根本看不上眼，但许许多多的人就是靠它赚钱了。西安大街小巷林立的凉皮店，那些小老板正是通过凉皮在这座城市立足，买了房娶了媳妇成了家。其实，无论是培训导师张海涛，还是学员刘成，以及众多凉皮店老板，他们的成功经历告诉大家：小生意收益不一定小，小吃生意千万不可小觑！ 传承经典小吃 八宝玫瑰镜糕名扬九州
创业需要付出很多，汗水、资本、激情.....但要将一个企业不断推向更高，掌舵人的激情是第一助推器。海涛小吃正是因为张海涛绵延不断的激情，一步一步推向全国。回首2008年、2009年，当时金融危机，甲流来袭，各个行业成惊弓之鸟，但依靠八宝玫瑰镜糕等一些经典小吃，海涛小吃保持了强有力的竞争态势。可是，究竟是什么让海涛小吃面对困境展现出如此惊人的内功？
第一，海涛小吃成功的关键在于味道地道。无论是八宝玫瑰镜糕，还是其他小吃均如此。历史记载八宝玫瑰镜糕最早起始于古都西安，作为土生土长的西安人，张海涛祖上大约从宋朝开始就靠做八宝玫瑰镜糕维持生计，原产地历史决定了张海涛八宝玫瑰镜糕的地道性，正宗性。八宝玫瑰镜糕，很多人肯定吃过，但是全国西安八宝玫瑰镜糕最为正宗，张海涛先生
全面承袭了本地八宝玫瑰镜糕风味的精髓，以口感劲道，味道浓香，百吃不厌而著称。
第二，一个“信”字是海涛小吃长年不衰的基石。商人以信而立，什么为信？诚信，信用，说到做到，反之则废。作为一名商人，多年风里来雨里去，他深知诚信在市场经济时代的重要性，失信于投资者，等于自己打败自己。因此，创业至今他始终坚守一条底线：无论什么情况下，永不放弃诚信。
第三，项目的特点就是市场的卖点。一个好项目必须自身有特点，才能赢得消费者芳心，道理很简单，如果产品特点相同，为什么消费者非要卖你的产品呢？八宝玫瑰镜糕是按照祖传的配方制作的，以糯米粉为主料，用特制木料雕刻成的蒸笼蒸制，另外根据现代人胃口，以及全国各地人的口味差异，张海涛开发多种味道的八宝玫瑰镜糕，有麻辣、奶油、玫瑰、
芝麻、果仁、蓝莓、草莓、哈密瓜等20余种口味，色泽鲜嫩诱人，口感松软无比，汁香甜蜜流齿，非常好吃。
甘肃的牛文宏，是海涛小吃的长期关注者，但是迟迟没有下手投资。2008年11月牛文宏才下了决心，起初他是想学八宝玫瑰镜糕，因为这是经过很多年沉淀下来的经典小吃，市场认可度高。但他坚定一个想法：眼见为实，否则绝不投资，实地考察后他才放心学习。
于是，他马上踏上了来西安的火车。到西安后张海涛热情的接待了牛文宏，他非常高兴，亲眼目睹了觉得一点问题都没有，项目实在，人实在，他就决定学八宝玫瑰镜糕了。出来一趟不容易，张老师劝他也可以学学烤面筋，技多不压身，他觉得也对，于是一下学了两门技术。回家后，牛文宏找了一个摊位，他卖八宝玫瑰镜糕，老婆跟着卖烤面筋，由于两种小吃
技术正宗，口味地道，色香味绝佳，小两口的生意是越来越好，日子蒸蒸日上，现在在当地早已买了房。说起张海涛，牛文宏是直竖大拇指：人好，项目好。
专家建议：学技术一定要找到源头，学小吃更是如此。不少投资者面对鱼龙混杂的信息不知所措，由于贪图价格便宜、或者路途遥远不方便，学到的技术不正宗，做出来的小吃味道不地道，最终导致生意失败。因此，告诫广大投资者，学技术一定要到正规的技术培训单位，到技术源头单位，如果条件允许最好当面学习比较稳妥。
独创烧烤新贵 烧烤开花Q果上市“火力”足
不少项目在冬季会遭遇低谷，而烧烤开花Q果上市不久，凭借强劲的竞争力业绩不降反升。据了解，仅去年11月、12月两百多名学员学成烧烤Q果技术走上创富之路。2013年正月初三就有读者打张海涛手机咨询开花Q果，可见烧烤开花Q果的“魅力”。
为了让更多读者受益于一个有潜力的项目，记者再次来到坐落在西安交通要道北关十字自强西路，就有关烧烤开花Q果对张老师进行了采访，解密烧烤开花Q果缘何能够短短几个月如此令投资者青睐？
态度决定一切，什么态度？创新的态度。“放眼全国小吃培训单位，技术千篇一律，毫无新意，这个行业急需新的血液输入。烧烤开花Q果去年上市，正顺应了这一市场需求，所以很快得到市场的反馈”。没错，海涛小吃11年来在传播传统小吃文化的同时，始终坚守创新，也正是这种态度支撑海涛小吃能够11年长盛不衰始终屹立在潮头。
正接受记者采访，又有人打电话给海涛老师，一位学员到了西安火车站，问怎么坐车到海涛小吃办公室。张海涛老师热情、耐心的给学员讲如何坐车……学员快要到了，张老师马上派人下楼迎接。大概十分钟学员就从火车站赶到了，张老师赶紧给倒水，嘘寒问暖，甚是周到、温暖，学员有种宾至如归的感觉。
这位学员他来自广东，一位80小伙，叫王子俊，三年前辍学打工。他说，他从杂志上认识了烧烤开花Q果，民以食为天，他分析这个新型小吃一定有市场。
但是，迫于当今假信息满天飞，他亲自到西安学习，品尝了张老师亲手做的的烧烤开花Q果，刚吃了两口就停下，说：”太好吃了，我学了”。但是，他希望学费能优惠点，张老师看王子俊是个爽快人，也没犹豫，就送他一套烤制工具。
开花Q果一般要通过搅拌、捏揉、开花、串签等工序才能完成一枚“开花Q果”。其中用特定的手法制成花瓣形状，味道丰富多样，可以烤制成麻辣香味，五香风味，孜然味，烧烤味等多种口味。貌似一朵花，外表金黄，吃起外脆里嫩，筋道，很Q，很美味，男女老少皆爱吃，尤其年轻人及大中小学生情有独钟。
学了烧烤开花Q果，回去以后王子俊在学校附近开始卖烧烤开花Q果，当各种味道的开花Q果烤制而成，香味萦绕，这里的学生从未有见过，纷纷议论闻着就这么香，吃着一定更香，抢着购买。由于味道独特，王子俊经营有道，很快王子俊的生意火了，正月里孩子们压岁钱多，王子俊的开花Q果卖的更火了，最多一天可以卖上千元。当别人过年，王子俊却忙着生意，对于一个年轻人来说，这实在难得可贵。
专家建议：小吃就火一个“特”字。无论是陕西的凉皮、肉夹馍、泡馍，还是开花Q果皆因为有特色而广受全国各地消费者欢迎。开花Q果在传统烧烤的基础上创新，既保留了传统的烧烤味，又推陈出新的口感和味道。“传统”保障了市场基础，“创新”放射出足够的消费吸引力，因此说，烧烤开花Q果上市就火，就不难理解了，这个新型项目值得投资者关注。 创业新路“牵肠挂肚” 财富“串”起来
如何才能立于不败之地？选择一个具有新意的项目是关键。自从2010年秋季以来市场上有一种小吃开始风靡，你一串我一串，白领、学生，小孩，男女老师都爱吃，它就是“牵肠挂肚”，所到之处食客排队等待吃，最差的加盟商从下午六点到十一点，能卖六七百串，每个月人人都有七八千元的收入。
牵肠挂肚的成功主要体现在两个方面：味道另类，口感另类。由西安海涛小吃当家人张海涛开发的牵肠挂肚，由加入多种中药材熬制而成的高汤及特殊酱料，让涮鸭肠鸭肚味道鲜美，香浓，一般人是熬制不出的。鸭肠更具有较高营养价值，鸭肠富含蛋白质、维生素C、和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用
。涮鸭肠鸭肚在入口之后香而不腻，非常有韧劲，吃起来嚼劲十足，独特的味道和口感着实令人牵肠挂肚，欲罢不能。其次，是投资成本小，经营一个涮鸭肠鸭肚摊点，仅需二三元即可操作。
常佑伟，是“牵肠挂肚”的一名加盟商，现在每月有七八千元的收入。但是，在此之前，他先后养过猪，养过鸡，后来最落魄的时候摆地摊，然而，所有生意要不没特色，要不自己没能力做成功，结果赔了五万多元。一天闲来无事，常佑伟到一朋友家，这位朋友喜欢阅读杂志，遇到一个非常有特色的项目，就是牵肠挂肚——涮鸭肠鸭肚，“你干脆卖涮鸭肠鸭肚，据很多媒体报道这种小吃非常受消费者欢迎，加盟商每月有七八千元的收入，这样你一年就把债还完了”，听朋友这么一说，常佑伟兴奋起来了，不过他不敢相信，这是真实的吗？
朋友把“牵肠挂肚”总部电话告诉了小常，“你先给张老师打个电话，他可是有名的小吃专家，以前开发过八宝玫瑰镜糕，烤面筋等多种小吃，目前在西安自强路开了三家实体店，经营小吃培训已经有将近十年历史了”。小常非常感谢老朋友，在他非常困难的时候，能给心里想着他。
通过电话联系，第二天他就跑到西安，来到了位于西安自强西路海涛小吃培训中心，张老师非常热情的接待了他。第二天小常开始学习涮鸭肠的整个制作技术，在短短2天时间里，他不但学会了技术，能制作出原汁原味的“牵肠挂肚”，而且张老师一再嘱咐他，“好项目，也必须搭配好的经营方法，否则再好的项目也会失败”，张老师如实将自己多年的经营
小吃的经验倾囊授予小常，为他后来的成功奠定了基础。
据了解，常佑伟的生意一直挺红火，他忙不过来还雇了一个服务员，每月有七八千元的收入，生意一天比一天好，现在债已经还完了。
专家建议：很多人觉得餐饮生意难做，其实不然，关键是做对了生意。很多生意难做是因位项目同质化过于严重，大家相互模仿，竞争长期处于低层次徘徊。而“牵肠挂肚”之所以能够在短时间内受到投资者认可，关键是它没有跟风，它走出了一条创新的路子，为投资者打开一片未曾“见光”的市场。因此说，选择具有创新性的项目，能够很快吸引消费者。
绝密“炮制” 张记秘制冒菜销量惊人
张记秘制冒菜是张海涛对大量冒菜进行大量研究后，结合市场反馈信息加以配方改进，推出的秘方正宗、口味绝佳的张记秘制冒菜。张记秘制冒菜以其香辣可口的秘制配方口味，在保留传统冒菜的秘方、技术优点的同时，加入了新的秘料及制作环节，使冒菜的口味更香、更浓、更入味。一经推出就在张老师自己开的店内获得了巨大的成功，个别学员平均日销售
超过400碗，证明了张记秘制冒菜的强大竞争力，可是张记秘制冒菜究竟有何优势呢？
优势一：绝密配方成就绝佳味道。独家的配方使投资者在口味上遥遥领先，制作出的冒菜的口味更香、更浓、更入味。味道是餐饮经营成功的基础，色香味俱全的张记秘制冒菜让您在即使最残酷的市场环境中也能轻松胜出。
优势二：核心配方丝毫不做保留，完完整整的传授给您，让您再也不用担心受制于人、不用担心被加盟总部数倍的赚取核心配料费、更不用担心加盟总部突然消失而使您的高额加盟费血本无归。
优势三：物超所值的超低技术价格让您在市场竞争中成本领先、立于不败之地。相比市场上近万元的产品加盟费，在这里只需数千元就可以实现您的创业梦想。
优势四：手把手式的现场教学，反复的实践操作，直到您完全学会为止。海涛小吃后期常年提供经营咨询服务，您在经营中遇到的任何问题他们都提供免费解决方案，让您安心、放心。
2011年8月对于陈启辉来说是一个转折点，他通过百度搜索结识了海涛小吃。“张老师当时推荐我做冒菜，因为冒菜投资小市场大，利润高，只需雇一个服务员，店面可大可小，经营好每月能赚七八千、上万元是很轻松的事”，和张老师在QQ上一番沟通后，陈启辉创业的激情被彻底点燃了，他决定前去西安考察。
通过考察、品尝，陈启辉对张老师更加佩服了，“张老师不仅对外培训小吃技艺，自己还开了三四家店，这说明张老师不仅拥有技术，更具有餐饮经营管理能力，更说明了海涛小吃真正受消费者认可，否则他自己的店也开不下”。
事实正如此，海涛小吃传授的不仅是技术，更多是后期经营管理的方法，因为再好的技艺，如果经营管理不善，最后还是会以失败收场。
2011年8月26日中午，张海涛接到一个电话，“张老师，我的店今天开业了”，第二天，张老师又接到陈启辉电话，请教经营方面的问题，总之一旦有问题，他首先想到的就是张老师，每次张老师会认真的解答。如今一年多过去了，陈启辉的生意如何？
据了解，尽管对面也有一家冒菜，但陈启辉的口味更香、更浓、更入味，依然平均每天可以卖到400碗，这样每个月就有近两万元的收入，虽然累点，但是相比他的一些同学，陈启辉挣得更多，最重要的是他从创业中积累了更多经验，为今后发展奠定了结实的基础。
“老板，我要一碗麻辣的”，“我的好了没？老板，都这么长时间，还没轮到我”，陈启辉的冒菜生意相当好，每天饭口时间，满头大汗的陈启辉总是一边招呼着顾客，一边做着冒菜，有时根本忙不过来。 专家建议：读者该如何选择一家正规的小吃技术培训单位？不仅要实地考察，还要听其言观其行。不仅是看现“行”，还要观其后“效”，后期的技术指导和经营服务攸关生意成败。市场不乏存在这样一些商家，收钱、教技术后再打电话就胡乱找借口推脱，后期服务跟不上，导致初涉商海一些朋友蒙受损失，甚至失败。所以学小吃技术一定要擦亮眼睛，谨慎选择培训单位！
相关链接——
1、著名小吃腊汁肉夹馍源于古城西安，有中式汉堡美誉。肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉，拥有难以计数的顾客，在全国具有巨大市场，每年海涛小吃仅肉夹馍这一项技术向数千人传授，这些学员回家后开店收入相当可观，而在西安当地一家肉夹馍店每月可以轻松赚一到两万元。2、绿色天香糕，是海涛小吃2009推出的一款经典小吃，它采用五谷粮食加入果酱制作成，面向学生市场，效益可观。3、张氏绝味烤面筋经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，刷上面筋酱，红油辣子，烤制中会发出吱吱的响声，投资小，收益高，2013年1月25日《华商网》报道西安烤面筋老板月收万余元。
记者分析——
“乱花渐欲迷人眼”，这是现在读者面对现在鱼龙混杂的小吃培训市场的真实写照。而如何选择有实力的培训公司，如何找到市场广、利润大的项目，成为他们最为棘手的问题。针对读者们的眼花缭乱和无所适从，本刊记者经过多年的经验，总结如下：
1、首先看资历，大家都知道，小吃和其他的行业有很大的区别，很多的人认老字号就是因为这个原因，只有时间久了，经历了市场的考验，最终存在下来的才是有市场的。正所谓优胜劣汰，适者生存。
2。要看专业不专业，术业有专攻，培训不专业，就学不到小吃的精髓，自然会导致失败。不专业要看他做的项目是不是乱七八糟，啥赚钱他做啥。一般正规有实力的小吃培训中心都是不会
3、要看时间有多长，打开杂志一看眼花缭乱的，不知如何选择，先不要着急，告诉你一个技巧，一般你可以向前推3-5年，看以前他是做啥的，是卖狗皮膏药还是卖小吃就一目了然。正规可信能帮你成功的小吃培训肯定不会是啥都做得皮包公司。
4、亲自考察知真假，一般学员多、有实力、有资历的都要有一个较好的办公环境，
5、看其环境，有无样板店或者经营摊点可供考察。一方面，正规的公司或厂家都会有特定的培训地点、办公场所，而不是在家里弄个厨房就能糊弄人的，另一方面这样可以一目了然的知道做这种小吃生意怎么样。如果没有则是心虚的表现，这样自然可避免上当受骗。
6、收费合理的，正规的小吃培训中心，都是根据小吃本身市场情况制定相应的价格，而不是一味的漫天要价，从而达到赚取暴利、赚取黑心钱的目的。